Josper kolgrill-ugn HJX-PRO-M120, 250–350 °C, 90 kg/h, 250 kg

Josper HJX-PRO-M120 är en professionell grillugn för kol – en sluten grillkonstruktion som kombinerar grill- och ugnsfunktioner i en och samma enhet som endast drivs med kol – dimensionerad för storkök med hög volym som serverar cirka 120 gäster. Den drivs enbart med kol, når temperaturer mellan 250 °C och 350 °C och levererar cirka 90 kg grillade rätter per timme, vilket gör den till ett praktiskt val för steakhouse-restauranger, hotellrestauranger och stora à la carte-restauranger som kräver jämna resultat från öppen eld i stor skala.

En enda kolpåfyllning räcker i upp till 9 timmar, med en daglig bränsleförbrukning på 12–16 kg och en förvärmningstid på cirka 35 minuter – siffror som direkt möjliggör en förutsägbar planering i köket. Temperaturen regleras via ett ventilationssystem och en lucka som öppnas framifrån, vilket ger kocken precis och direkt kontroll utan elektroniska komponenter. Enheten har flera grillnivåer, där varje galler rymmer 2 × GN 1/1-plåtar, och är utformad för att installeras på en arbetshöjd på 65 cm.

Med en vikt på 250 kg och ett rökgasflöde på 15,39 g/s kräver HJX-PRO-M120 ett särskilt avsugningssystem och en fast installation – den är avsedd för professionella kök där grillning på träkol är en central del av menyn, inte något som bara förekommer ibland.