Tecna filetkniv, fleksibel TC51025L, 25 cm, blå

Tecna fiskfileteringskniv TC51025L er en profesjonell fileteringskniv med et 25 cm (10”) fleksibelt blad, 1,5 mm tykt, beregnet på å skille fileter fra beinet på større fisk i kjøkken, fiskeforretninger og cateringvirksomheter. Det lengre, fleksible bladet følger ryggraden og skinnet tett i ett enkelt snitt, noe som gir en ren filet med mindre svinn.

Bladet er laget av NITRO-B nitrogenrustfritt stål (1.4916) med en halvpolert overflate, og hvert eksemplar gjennomgår en laserstyrt slutt sliping for å sikre en holdbar skjærekant. Håndtaket er laget med dobbel injeksjon: en stiv kjerne av polypropylen limt til stålspissen, med et mykt SEBS-ytre lag strukturert med mikrokuler som reduserer glidning og forbedrer grepet. Alle materialene er giftfrie, kan vaskes i oppvaskmaskin og steriliseres, og tåler høye temperaturer uten å miste formen. I HACCP-fargesystemet er blått fargen for fisk og sjømat, slik at kniven holdes adskilt fra redskaper som brukes til andre matvarer.

Den samme modellen finnes også med et blad på 18 cm. Designet og produsert i Italia av Ambrogio Sanelli, profesjonelle knivmakere siden 1864.