Tecna Colore Santoku-kniv, Granton-egg TC50018R, 18 cm, rød

Tecna Colore Santoku-kniven TC50018R fra Ambrogio Sanelli er en profesjonell Santoku-kniv med et blad på 18 cm (7") med granton-kant, 4,7 cm dypt ved hælen, beregnet på hakking, skjæring og terningkutting av rått kjøtt i profesjonelle kjøkken, slakterier og cateringvirksomheter. Granton-kanten, den rekken av fordypninger som er slipt langs bladet, reduserer friksjonen slik at maten glir lett av stålet, og den brede, rette Santoku-profilen egner seg godt til raske vippende eller skyvende kutt.

Bladet er laget av NITRO-B nitrogenrustfritt stål (1.4916) med en halvpolert overflate, og hvert eksemplar gjennomgår en laserstyrt slutt sliping for å sikre en langvarig skjærekant. Håndtaket med dobbel injeksjon har en stiv, ikke-deformerbar kjerne av polypropylen limt til stålspissen og et mykere rødt SEBS-ytre lag med mikrokuler som reduserer glattheten og forbedrer grepet. I HACCP-fargesystemet er rødt fargen for rått kjøtt, slik at kniven holdes adskilt fra redskaper som brukes til tilberedt mat, fisk eller grønnsaker. Alle materialene er giftfrie, kan steriliseres, tåler oppvaskmaskin og er motstandsdyktige mot ekstreme temperaturer.

Den samme Santoku-modellen finnes også med et 18 cm langt blad med svart, blått og grønt håndtak, samt med et 20 cm langt blad i grønt og rødt.