Tecna Colore Cleaver TQ37018R, 18 cm, rød

Tecna Colore Cleaver TQ37018R fra Ambrogio Sanelli er en profesjonell kjøttkniv med et blad på 18 cm (7"), en tykkelse på 3,6 mm og en vekt på 0,6 kg, beregnet på å spalte bein og partere kjøtt og fjærfe i slakterier, storkjøkken og kjøttforedlingslokaler. Det røde håndtaket markerer den for rått kjøtt i henhold til HACCP-fargesystemet, slik at den holdes adskilt fra kniver som brukes til tilberedt mat, fisk eller grønnsaker.

Bladet er laget av NITRO-B nitrogenrustfritt stål (1.4916) med en halvpolert overflate, og hvert eksemplar gjennomgår en laserstyrt slutt-sliping for å sikre en langvarig skarphet. Håndtaket er laget med dobbel injeksjon: en stiv kjerne av polypropylen bundet til stålspissen, med et mykt SEBS-ytre lag som bruker mikrokuler for et sikkert, sklisikkert grep. Alle materialene er giftfrie, kan steriliseres, tåler oppvaskmaskin og er motstandsdyktige mot høye temperaturer.

Den samme kjøttkniven finnes også med et 16 cm langt blad og et svart håndtak. Den oppfyller gjeldende forskrifter for mattrygghet og hygiene og er designet og produsert i Premana, Italia, av Ambrogio Sanelli, som har produsert profesjonelle kniver siden 1864.