Supra skinkeskjæringssett SS01006B

Supra-skinkeskjæresettet SS01006B fra Ambrogio Sanelli er et profesjonelt sett for manuell skjæring og oppskjæring av hele spekeskinker, utviklet i samarbeid med den profesjonelle skinkeskjæreren Benedetto Colantuono. Settet inneholder kniver, slipestål og tilbehør som trengs for å åpne, trimme og skjære en hel skinke etter bestilling i restauranter, delikatessebutikker og spesialiserte skinkeskjæringsvirksomheter.

Settet består av syv deler: en buet grønnsakskniv, en smal utbeningskniv med granton-kant, en slakterkniv med granton-kant, en skinkeskjærer med granton-kant for tynne, jevne skiver, et ovalt forkrommet slipestål for å holde knivene skarpe mellom skjæringer, et par bordpincetter og en rullpose for å transportere og beskytte knivene.

Knivene er laget av NITRO-B nitrogenrustfritt stål (1.4916) med SEBS-håndtak, som kan steriliseres og er motstandsdyktige mot korrosjon og høye temperaturer, og oppfyller gjeldende forskrifter for mattrygghet og hygiene. Designet og produsert i Premana, Italia, av Ambrogio Sanelli, profesjonelle knivmakere siden 1864.