Beskrivelse
Sanelli Ambrogio Ham Boner er en profesjonell utbeningskniv for skinke med et blad på 210 mm, utviklet for presis utbening av skinke og prosciutto i travle HoReCa-kjøkken. Bladet er smidd av Nitro-B nitrogenberiket rustfritt stål (kvalitet 1.4916), herdet til 57 HRC og ferdigbehandlet med laserstyrt slipeprosess – noe som gir en jevn og holdbar skjærekant som er egnet for daglig bruk i produksjonen.
Det svarte SEBS-elastomerhåndtaket inneholder et antibakterielt middel som er injisert direkte inn i materialet, og oppfyller dermed hygienekravene i profesjonelle matlagingsmiljøer. De glatte konturene på beskyttelsesdelen eliminerer sprekker der bakterier kan samle seg, og kniven tåler både oppvaskmaskin og sterilisering. Denne kniven er produsert i Premana, Valsassina, Italia, av en produsent med en håndverkshistorie som strekker seg tilbake til 1863, og er et pålitelig verktøy for slaktere, charcuterie-spesialister og profesjonelle kjøkkenbrigader i restauranter, hoteller og cateringvirksomheter.
