Hexagon Deba-kniv XJ40016C, 16 cm

Hexagon Deba-kniven XJ40016C fra Ambrogio Sanelli har et 16 cm (6¼") blad med asymmetrisk profil og ensidig sliping, i japansk tradisjon. Den ensidige slipingen reduserer friksjonen og gir et langt, jevnt snitt, noe som gjør den ideell til filetering av fisk i et profesjonelt kjøkken eller i cateringvirksomhet.

Bladet er laget av spesielt nitrogenbehandlet rustfritt stål med en halvpolert overflate, og Ambrogio Sanelli lasertrykker logoen og produksjonsinformasjonen direkte på stålet for sporbarhet. Det sekskantede håndtaket er av lønnetre, med tangen innfelt i varmebehandlet bøketre for et sikkert og komfortabelt grep.

Ambrogio Sanelli har designet og produsert profesjonelle kniver i Italia siden 1864. Hexagon-serien omfatter også den orientalske kniven med granton-egg, Usuba- og Yanagiba-sashimi-knivene samt en dobbeltsidig Nakiri og Santoku, alle med det samme sekskantede håndtaket i lønn og bøk.