Beskrivelse
Sanelli Ambrogio Yanagi er en profesjonell sashimi-kniv fra Hasaki-serien, spesielt utviklet for å skjære rå fisk med ett enkelt, rent trekk. Bladet på 270 mm er sanksmidd av ett enkelt stykke Nitro B X50CrMoV15 nitrogenberiket rustfritt stål, og har en hardhet på 57–59 HRC – stivt nok til å beholde en barberbladskarp egg gjennom kontinuerlig tilberedning av sashimi og sushi, men samtidig korrosjonsbestandig nok til et krevende kjøkkenmiljø.
Fulltang-konstruksjonen overfører kontrollen direkte til hånden, og det naglede, svarte POM-håndtaket gir et sikkert og hygienisk grep under langvarig bruk. Kniven er produsert i Italia og kan vaskes i oppvaskmaskin. Den er utstyrt med et lasertrykt logo med en unik produktkode og batchnummer for å bekrefte ektheten – noe som gir trygghet for innkjøpsansvarlige som skal utstyre profesjonelle kjøkken. Yanagi-kniven egner seg for sushirestauranter, hotellkjøkken og alle virksomheter der presist knivarbeid med rå fisk er et daglig krav.
