Beskrivelse
Sanelli Ambrogio Yanagi er en profesjonell sashimi-kniv i japansk stil fra Hasaki-serien, med et 240 mm blad med enkel skråkant som er slipt etter østlig tradisjon for rene, trekkende snitt av rå fisk og delikate kjøttstykker. Bladet er smidd av et enkelt stykke Nitro-B X50CrMoV15 nitrogenberiket rustfritt stål, herdet til 57–59 HRC, noe som gir langvarig skjærekant og den korrosjonsbestandigheten som er avgjørende i fuktige profesjonelle kjøkken.
Fulltang-konstruksjonen er kombinert med et naglet, svart POM-håndtak, som gir et sikkert og hygienisk grep ved langvarig bruk. Knivene er produsert i Premana i Italia – en by med århundrer med tradisjon for knivproduksjon – og er sertifisert i henhold til UNI EN ISO 9001:2008. Hver kniv er utstyrt med en lasertrykt produktkode og serienummer for full sporbarhet. Konstruksjonen tåler oppvaskmaskin og oppfyller hygienekravene i virksomheter med høy gjennomstrømning.
Hasaki Yanagi 24 cm er utviklet for sushikokker, kjøkken i finere restauranter, hotellrestauranter og cateringvirksomheter der presise og rene kutt er avgjørende, og er et pålitelig profesjonelt verktøy som kombinerer italiensk håndverk med japansk skjæregeometri.
