Tecna-kokkiveitsi, Granton-terä TC47024L, 24 cm, sininen

Ambrogio Sanellin Tecna-kokkiveitsi TC47024L on ammattikäyttöön tarkoitettu kokkiveitsi, jonka 24 cm:n (9½") terä on hiottu granton-reunalla: terän varrella olevat syvennykset vähentävät kitkaa, jolloin liha-, kala- ja vihannesviipaleet irtoavat teräksestä siististi. Se on monipuolinen veitsi hienontamiseen, viipalointiin ja kuutiointiin ammattikeittiöissä.

Terä on valmistettu NITRO-B-typpikäsitellystä ruostumattomasta teräksestä (1.4916), ja sen pinta on puolikiillotettu. Jokainen veitsi teroitetaan lopuksi laserohjauksella, mikä takaa terän pitkäkestoisen terävyyden. Sininen kaksoisruiskutettu kahva yhdistää teräsvarteen kiinnitetyn jäykän polypropeenisydämen ja pehmeän SEBS-ulkopinnan, johon on valettu mikropalloja liukastumisen vähentämiseksi ja otteen parantamiseksi. HACCP-värijärjestelmässä sininen on kalojen ja äyriäisten väri, joten veitsi pidetään erillään raakaa lihaa, hedelmiä ja vihanneksia tai kypsennettyjä ruokia varten käytettävistä välineistä.

Samaa mallia valmistetaan myös mustilla ja vihreillä kahvoilla, ja Ambrogio Sanelli on valmistanut ammattikäyttöön tarkoitettuja veitsiä Italiassa vuodesta 1864 lähtien.