Kuvaus
Sanelli Ambrogio Yanagi on Hasaki-sarjan ammattikäyttöön tarkoitettu sashimi-veitsi, joka on suunniteltu raakan kalan tarkkaan ja pitkillä liikkeillä tapahtuvaan viipalointiin sekä sashimin valmistukseen sushiravintoloissa, hotellikeittiöissä ja suurten volyymien catering-toiminnassa. Sen 300 mm:n terä on taottu yhdestä kappaleesta NITRO-B X50CrMoV15 -tyyppistä typpirikastettua ruostumatonta terästä, ja sen kovuus on 57–59 HRC. Tämä takaa partaveitsenterävän ja kestävän terän, joka kestää päivittäistä ammattikäyttöä.
Full-tang-rakenteeseen on yhdistetty niitattu musta POM-kahva, joka takaa turvallisen ja luistamattoman otteen myös märissä keittiöolosuhteissa. Jokaisessa veitsessä on laserpainettu logo, jossa on yksilöllinen tuotekoodi ja eränumero aitouden varmistamista varten, ja terä kestää astianpesukoneen, mikä helpottaa huoltoa keittiön takahuoneessa. Italiassa, Premanan Valsassinassa valmistettu Hasaki Yanagi sopii kokkeille, jotka vaativat luotettavaa japanilaistyylistä leikkuugeometriaa, joka on valmistettu eurooppalaisten ammattilaistandardien mukaisesti.
