Beskrivning
Sanelli Ambrogio Yanagi är en professionell sashimikniv i japansk stil från Hasaki-serien, med ett 240 mm långt blad med enkel slipning, slipat enligt östlig tradition för rena, dragande snitt av rå fisk och ömtåliga proteiner. Bladet är droppsmidd av ett enda stycke Nitro-B X50CrMoV15 kväveberikat rostfritt stål, härdat till 57–59 HRC, vilket ger långvarig skärpa och den korrosionsbeständighet som är nödvändig i fuktiga professionella kök.
Konstruktionen med genomgående tång är kombinerad med ett nitat svart POM-handtag, vilket ger ett säkert och hygieniskt grepp även vid långvarig användning. Knivarna tillverkas i Premana, Italien – en stad med en månghundraårig tradition av knivtillverkning – och är certifierade enligt UNI EN ISO 9001:2008. Varje kniv är försedd med en lasertryckt produktkod och ett batchnummer för fullständig spårbarhet. Konstruktionen tål diskmaskin och uppfyller hygienkraven i verksamheter med hög genomströmning.
Hasaki Yanagi 24 cm är utvecklad för sushikockar, kök på finare restauranger, hotellrestauranger och cateringverksamheter där exakta och rena snitt är ett absolut krav. Det är ett pålitligt professionellt verktyg som förenar italienskt hantverk med japansk skärgeometri.
