Beskrivning
Sanelli Ambrogio Yanagi är en professionell sashimikniv från Hasaki-serien, speciellt utformad för att skära rå fisk med ett enda, rent drag. Bladet, som är 270 mm långt, är droppsmidd av ett enda stycke Nitro B X50CrMoV15, ett kväveberikat rostfritt stål, och uppnår en hårdhet på 57–59 HRC – tillräckligt styvt för att behålla en rakbladsvass egg under kontinuerlig tillagning av sashimi och sushi, men samtidigt tillräckligt korrosionsbeständigt för en krävande köksmiljö.
Konstruktionen med genomgående tång överför kontrollen direkt till handen, och det nitarade svarta POM-handtaget ger ett säkert och hygieniskt grepp även vid långvarig användning. Kniven är tillverkad i Italien och tål diskmaskin. Den är försedd med en lasergraverad logotyp med en unik produktkod och ett partinummer för äkthetskontroll – vilket ger trygghet för inköpschefer som ska utrusta professionella kök. Yanagi-kniven passar utmärkt för sushirestauranger, hotellkök och alla verksamheter där exakt knivhantering av rå fisk är ett dagligt krav.
