Tecna skärkniv TM10026R, 26 cm, röd

Skärkniven Tecna TM10026R från Ambrogio Sanelli är en professionell skärkniv med ett 26 cm (10") långt blad, avsedd för att skära till jämna skivor av tillagat och charkuterat kött i restaurang-, hotell- och cateringkök. Det långa, smala bladet skär igenom en led eller en stek i ett enda snitt, vilket ger tunna och jämna skivor.

Bladet är tillverkat av NITRO-B kväveförstärkt rostfritt stål (1.4916) med en halvpolerad yta, och varje exemplar genomgår en laserstyrd slutlig slipning för en hållbar skärpa. Det röda handtaget är tillverkat med Tecnas dubbelinjektionskonstruktion: en styv PP-kärna som är sammanfogad med stålspetsen, omsluten av ett mjukare SEBS-ytterlager med mikrokulor som ger ett säkert och halkfritt grepp. Alla material är giftfria, steriliserbara, diskmaskinssäkra och tål extrema temperaturer, och kniven uppfyller gällande livsmedelssäkerhets- och hygienkrav. I HACCP-färgsystemet markerar rött rått kött, vilket innebär att denna kniv med rött handtag hålls åtskild från redskap som används till tillagat kött, fisk eller grönsaker.

Samma skärkniv finns även med svart handtag och med bladlängder från 20 cm till 30 cm. Ambrogio Sanelli har tillverkat professionella knivar i Italien sedan 1864.