Tecna skärkniv TM10020R, 20 cm, röd

Tecna-skärkniven TM10020R från Ambrogio Sanelli är en professionell skärkniv med ett 20 cm (8") långt blad, avsedd för att skära kokt och rökt kött i jämna skivor i restaurang-, hotell- och cateringkök. Det långa, smala bladet skär igenom en led eller en stek i ett enda drag, vilket ger tunna och jämna skivor.

Bladet är tillverkat av NITRO-B kväveförstärkt rostfritt stål (1.4916) med en halvpolerad yta, och varje exemplar genomgår en laserstyrd slutlig slipning för en hållbar skärpa. Det röda handtaget är tillverkat med Tecnas dubbelinjektionskonstruktion: en styv PP-kärna som är bunden till stålspetsen, omsluten av ett mjukare SEBS-ytterlager med mikrokulor som ger ett säkert och halkfritt grepp. Alla material är giftfria, steriliserbara, diskmaskinssäkra och tål extrema temperaturer, och kniven uppfyller gällande föreskrifter för livsmedelssäkerhet och hygien. I HACCP-färgsystemet markerar rött rått kött, vilket innebär att denna kniv med rött handtag hålls åtskild från redskap som används till tillagat kött, fisk eller grönsaker.

Samma skärkniv finns även med svart handtag och med bladlängder från 20 cm till 30 cm. Ambrogio Sanelli har tillverkat professionella knivar i Italien sedan 1864.