Tecna fiskfilékniv, flexibel TC51025L, 25 cm, blå

Tecna-fiskfilékniven TC51025L är en professionell filékniv med ett 25 cm (10”) långt, flexibelt blad, 1,5 mm tjockt, avsedd för att skära bort filéer från benet på större fiskar i kök, fiskbutiker och cateringverksamheter. Det längre, flexibla bladet följer ryggraden och skinnet tätt i ett enda snitt, vilket ger en ren filé med mindre spill.

Bladet är tillverkat av NITRO-B kvävebeständigt rostfritt stål (1.4916) med en halvpolerad yta, och varje exemplar genomgår en laserstyrd slutlig slipning för en hållbar egg. Handtaget är tillverkat med dubbelinsprutning: en styv kärna av polypropen bunden till stålspetsen, med ett mjukt yttre lager av SEBS texturerat med mikrokulor som minskar glidningen och förbättrar greppet. Alla material är giftfria, tål diskmaskin och kan steriliseras, samt tål höga temperaturer utan att förlora formen. I HACCP-färgsystemet är blått färgen för fisk och skaldjur, vilket gör att kniven hålls åtskild från redskap som används till andra livsmedel.

Samma modell tillverkas även med ett 18 cm långt blad. Designad och tillverkad i Italien av Ambrogio Sanelli, professionella knivtillverkare sedan 1864.