Tecna fiskfilékniv, flexibel TC51018L, 18 cm, blå

Tecna-filékniven TC51018L är en professionell filékniv med ett 18 cm (7”) långt, flexibelt blad med en tjocklek på 1,5 mm, avsedd för att skära bort filéer från benen på fisk i kök, fiskbutiker och cateringverksamheter. Det tunna, flexibla bladet följer ryggraden och skinnet tätt för en ren filé med mindre svinn.

Bladet är tillverkat av NITRO-B kväveberikat rostfritt stål (1.4916) med en halvpolerad yta, och varje exemplar genomgår en laserstyrd slutlig slipning för en hållbar egg. Handtaget är tillverkat med dubbelinsprutning: en styv kärna av polypropen som är bunden till stålspetsen, med ett mjukt yttre lager av SEBS texturerat med mikrosfärer som minskar risken för att handen glider och förbättrar greppet. Alla material är giftfria, tål diskmaskin och kan steriliseras, samt tål höga temperaturer utan att förlora formen. I HACCP-färgsystemet är blått färgen för fisk och skaldjur, vilket gör att kniven hålls åtskild från redskap som används till andra livsmedel.

Samma modell tillverkas även med ett 25 cm långt blad. Designad och tillverkad i Italien av Ambrogio Sanelli, professionella knivtillverkare sedan 1864.