Tecna Colore Cleaver TQ37018R, 18 cm, röd

Tecna Colore Cleaver TQ37018R från Ambrogio Sanelli är en professionell köttyxa med ett 18 cm (7") långt blad, 3,6 mm tjockt och med en vikt på 0,6 kg, avsedd för att klyva ben och stycka kött och fjäderfä i slakterier, cateringkök och köttbearbetningslokaler. Det röda handtaget markerar att kniven är avsedd för rått kött enligt HACCP-färgsystemet, vilket håller den åtskild från knivar som används till tillagad mat, fisk eller grönsaker.

Bladet är tillverkat av NITRO-B kväveförstärkt rostfritt stål (1.4916) med en halvpolerad yta, och varje exemplar genomgår en laserstyrd slutlig slipning för en hållbar egg. Handtaget är tillverkat med dubbelinsprutning: en styv kärna av polypropen som är bunden till stålspetsen, med ett mjukt yttre lager av SEBS som använder mikrosfärer för ett säkert, halkfritt grepp. Alla material är giftfria, kan steriliseras, tål diskmaskin och är tåliga mot höga temperaturer.

Samma köttyxa tillverkas även med ett 16 cm långt blad och ett svart handtag. Den uppfyller gällande föreskrifter för livsmedelssäkerhet och hygien och är designad och tillverkad i Premana, Italien, av Ambrogio Sanelli, professionella knivtillverkare sedan 1864.