Hasaki kockkniv HC49020B, 20 cm

Hasaki-kockkniven HC49020B från Ambrogio Sanelli är en kockkniv i japansk stil med ett 20 cm långt blad – den längre varianten av samma modell som HC49016B – avsedd för restaurang-, catering- och hotellkök där man behöver större räckvidd på skärbrädan. Bladet är slipat endast på ena sidan, enligt japansk tradition, vilket gör att maten glider av kniven med mindre friktion och motstånd.

Bladet är tillverkat av NITRO-B-kväveförstärkt rostfritt stål (1.4916), valt för sin enhetliga mikrostruktur och korrosionsbeständighet, med en satinfinish. Den ensidiga slipningen är samma teknik som Sanelli använder i hela Hasaki-sortimentet för långa, jämna snitt. Handtaget är tillverkat av syntetiskt acetalplast (POM), bekvämt att hålla i och diskmaskinssäkert, och bladet är försett med en lasergraverad logotyp och produktkod för spårbarhet.

Samma modell av Hasaki-kockkniven från Ambrogio Sanelli tillverkas även som HC49016B, en kortare version för kockar som föredrar ett mer kompakt blad men med samma ensidiga japanska slipning.