Lainox Sapiens Combi-ovn, 20× GN 1/1, 37,2 kW

Lainox Sapiens SAE201B er en gulvstående elektrisk kombiovn for profesjonelle kjøkken med høyt volum, med plass til 20 GN 1/1-brett med 63 mm avstand og kapasitet til å servere 150 til 300 måltider per serveringsomgang. Den trekker 37,2 kW ved 58 A på et 3N vekselstrømnett på 400 V, 50 Hz, og har ytre dimensjoner på 892 x 862 x 1812 mm (W x D x H). Manuell modus omfatter varmluft fra 30 °C til 300 °C, damp fra 30 °C til 130 °C og kombinert varmluft og damp opp til 300 °C.

Kammeret er laget av 1 mm tykt 18/10 AISI 304 rustfritt stål med fullt avrundede kanter, klassifisert etter IPX5 mot vannstråler, med en fastmontert flerpunkts-kjernesonde (Ø 3 mm) og automatisk klimakontroll fra Autoclima. Betjeningen skjer manuelt via en 3,5-tommers LCD-TFT-fargeskjerm med en rulle- og trykknapp, og det er plass til opptil 99 tilberedningsprogrammer. Døren har bakventilert dobbelt herdet glass med et luftkammer og varmereflekterende innvendig glass, og det innvendige glasset kan åpnes utover for rengjøring.

Rengjøringen skjer ved hjelp av det automatiske VCS-vaskesystemet (Vapor Cleaning System) med COMBICLEAN-vaskemiddel, og CALFREE-patronen beskytter dampgeneratoren mot kalkavleiringer. En variant med dampgenerator (SAE201BS) er tilgjengelig som et alternativ til standardkonfigurasjonen med direkte damp (SAE201BV).