Sapiens Combi-ovn, 20× GN 1/1, 37,2 kW

Lainox SAE201B er en gulvstående elektrisk kombi-dampovn fra Sapiens Boosted-serien, utviklet for profesjonelle kjøkken med høyt volum i restauranter, hoteller, sentrale produksjonsanlegg og cateringvirksomheter. Den har plass til 20 GN 1/1-brett som lastes inn via en innrullingsvogn og leverer en total elektrisk effekt på 37,2 kW – hvorav 36 kW går til stekekammeret – i modusene konveksjon, damp (100 °C), kombinasjon og Fast-Dry, noe som gir kjøkkenpersonalet fleksibilitet til å steke, dampe, bake og regenerere i én og samme enhet.

To viftemotorer med automatisk retningsskifte og variabel hastighet sørger for jevn varmefordeling på alle de 20 nivåene, mens den 3,5-tommers LCD-fargeskjermen med dreieknott kan lagre opptil 99 oppskrifter og kobles til Nabook Plus-skyplattformen via Ethernet eller Wi-Fi for fjernstyring av oppskrifter og overvåking. Kammeret, som har IPX5-klassifisering, er kledd med 1 mm tykt 18/10 AISI 304 rustfritt stål med fullt avrundede kanter, og det automatiske VCS-vaskesystemet tar seg av rengjøringen ved skiftets slutt med COMBICLEAN-vaskemiddel og CALFREE-avkalkingsmiddel, noe som holder driftsstansene på et minimum.

SAE201B er egnet for sentralkjøkken med høy kapasitet og store à la carte-restauranter. Den er produsert i Italia og fås i en variant med direkte damp (SAE201BV) eller en variant med innebygd kjele (SAE201BS). Installasjonen krever 500 mm serviceavstand på høyre side og 1 550 mm innkjøringsplass for innrullingsvognen, så planlegg kjøkkenets utforming deretter før du bestiller.