Beskrivelse
Lainox COEN101R er en kompakt, elektrisk kombiovn med direkte damp fra Naboo Compact-serien, utviklet for restauranter, hoteller og cateringvirksomheter som trenger full kombiovn-ytelse på et lite areal. Den har plass til 10 x 1/1 GN-brett og leverer 15,5 kW i damp-, konveksjons- og kombinasjonsmodus – med et temperaturområde fra 30 °C til 300 °C – noe som gjør den like egnet til delikat dampkoking som til steking ved høy varme.
I motsetning til kjele-baserte systemer genererer COEN101R damp ved å sprøyte vann direkte på viften og forstøve det over INCOLOY 800-pansrede varmeelementer, noe som gir rask og responsiv fuktighetsregulering med minimalt vedlikehold. Den 7-tommers berøringsskjermen i fullfarge gir tilgang til ICS (Interactive Cooking System) sine automatiske tilberedningsprogrammer, mens Wi-Fi-tilkobling og en USB-port muliggjør HACCP-datalogging og full integrasjon med Nabook-skyplattformen for fjernstyrt oppskriftsadministrasjon og sporing av matvarekostnader.
Ovnen er utviklet for krevende profesjonelle kjøkken og har et glatt, vanntett kammer, et integrert automatisk vaskesystem med flere rengjøringsprogrammer, og leveres med en kjernetemperaturføler, skinner i rustfritt stål og et 5-mikron vannfilter. Den er frittstående og kan kombineres med det valgfrie, åpne stativet i rustfritt stål COEN06/10 for ergonomisk plassering på serveringsdisken.
Spesifikasjoner
Spesifikasjoner
Fysiske dimensjoner
- Utvendige mål (B × D × H)
- 510 x 805 x 1045 mm
- Hyllens mål
- 530 x 325 mm
- Avstand mellom skuffene
- 78 / 52 / 26 mm
Temperatur og kjøling
- Min temperatur
- 30°C
- Maksimal temperatur
- 300°C
Energi og elektrisitet
- Energikilde
- Electric
- Elektrisk kraft
- 11.9 kW
- Spenning / frekvens
- 3N AC 400 V, 50/60 Hz
- Tilkobling
- Wi-Fi to Lainox Nabook Plus cloud (recipe management, HACCP monitoring, remote diagnosis); USB for HACCP export, software updates and recipe transfer
Bygg og design
- Enhetstype
- Electric combi oven
- Kontrolltype
- Automatic ICS electronic controls with 7-inch HD capacitive colour touchscreen
- Dører
- 1 door, rear-ventilated double tempered glass with air chamber and heat-reflecting interior glass, opens internally for cleaning
- GN-størrelse
- GN 1/1
- GN-kapasitet
- 6, 10 or 20 x GN 1/1 depending on tray pitch
- Innvendig belysning
- LED
- Termometer
- Multipoint core probe Ø 3 mm, 4 detection points, included as standard (optional single-point Ø 1 mm probe for sous-vide)
Materialer og overflatebehandling
- Materiale
- AISI 304 stainless steel
- Utvendig overflatebehandling
- AISI 304 stainless steel
- Innvendig utførelse
- 1-mm-thick AISI 304 stainless steel, fully rounded edges, smooth and watertight
Matlaging og oppvarming
- Tilberedningsmoduser
- Convection (30–300°C), Steam (30–130°C), Combination convection+steam (30–300°C)
- Beskyttelsestiltak
- IPX4
Produktdetaljer
- Produktserie
- Compact Naboo
Dokumenter og attester
Dokumenter og attester
Dokumenter
Sertifiseringer
- Sertifiseringer
- ISO 9001, ISO 45001, ISO 14001
