Hasaki kokkekniv HC49020B, 20 cm

Hasaki kokkekniv HC49020B fra Ambrogio Sanelli er en kokkekniv i japansk stil med et 20 cm langt blad – den lengste varianten i samme modellserie som HC49016B – beregnet på restaurant-, catering- og hotellkjøkken der man trenger større rekkevidde på skjærebrettet. Bladet er slipt på kun én side, i henhold til japansk tradisjon, slik at maten glir lettere av bladet med mindre friksjon og motstand.

Bladet er laget av NITRO-B nitrogenrustfritt stål (1.4916), valgt på grunn av sin jevne mikrostruktur og korrosjonsbestandighet, og har en satinert overflate. Den ensidige slipingen er den samme teknikken som Sanelli bruker i hele Hasaki-serien for lange, jevne kutt. Håndtaket er laget av syntetisk acetalharpiks (POM), som er behagelig å holde i og kan vaskes i oppvaskmaskin, og bladet er utstyrt med et lasertrykt logo og produktkode for sporbarhet.

Den samme Hasaki-kokkeknivmodellen fra Ambrogio Sanelli finnes også som HC49016B, en kortere versjon for kokker som foretrekker et mer kompakt blad, samtidig som den beholder den samme ensidige japanske slipingen.