Tecna-leikkuuveitsi TM10026B, 26 cm

Ambrogio Sanellin Tecna-viipalointiveitsi TM10026B on ammattikäyttöön tarkoitettu viipalointiveitsi, jonka terän pituus on 26 cm (10"). Se on tarkoitettu kypsennettyjen ja suolattujen lihatuotteiden leikkaamiseen tasaisiksi viipaleiksi ravintoloiden, hotellien ja pitopalveluiden keittiöissä. Pitkä ja kapea terä leikkaa liitoksen tai paistin läpi yhdellä vedolla, jolloin viipaleet jäävät ohuiksi ja tasalaatuisiksi.

Terä on valmistettu NITRO-B-typpikäsitellystä ruostumattomasta teräksestä (1.4916), ja sen pinta on puolikiillotettu. Jokainen veitsi teroitetaan lopullisesti laserohjauksella, mikä takaa terän pitkäaikaisen terävyyden. Mustassa kahvassa on käytetty Tecnan kaksoisruiskutusrakennetta: teräsvarren ytimeen on liimattu jäykkä PP-ydin, joka on kääritty pehmeämpään SEBS-ulkopintaan, jossa on pitoa parantavia mikropalloja, jotka takaavat turvallisen ja luistamattoman otteen. Kaikki materiaalit ovat myrkyttömiä, steriloitavia, astianpesukoneenkestäviä ja kestävät äärimmäisiä lämpötiloja, ja veitsi täyttää voimassa olevat elintarviketurvallisuus- ja hygieniavaatimukset.

Samaa viipalointiveistä on saatavana myös punaisella kahvalla ja terän pituuksina 20–30 cm. Ambrogio Sanelli on valmistanut ammattikäyttöön tarkoitettuja veitsiä Italiassa vuodesta 1864 lähtien.