Tecna-leikkuuveitsi TM10026R, 26 cm, punainen

Ambrogio Sanellin Tecna-viipalointiveitsi TM10026R on ammattikäyttöön tarkoitettu viipalointiveitsi, jonka terä on 26 cm (10") pitkä. Se on tarkoitettu kypsennettyjen ja suolattujen lihatuotteiden leikkaamiseen tasaisiksi viipaleiksi ravintoloiden, hotellien ja catering-keittiöiden käyttöön. Pitkä ja kapea terä leikkaa liitoksen tai paistin yhdellä vedolla, jolloin viipaleet jäävät ohuiksi ja tasaisiksi.

Terä on valmistettu NITRO-B-typpipitoisesta ruostumattomasta teräksestä (1.4916), ja sen pinta on puolikiillotettu. Jokainen veitsi teroitetaan lopuksi laserohjauksella, mikä takaa terän pitkäkestoisen terävyyden. Punaisessa kahvassa on käytetty Tecnan kaksoisruiskutusrakennetta: teräksiseen kahvavarteen on liimattu jäykkä PP-ydin, joka on kääritty pehmeämpään SEBS-ulkokerrokseen, jossa on tarttuvuutta parantavia mikropalloja, jotka takaavat turvallisen ja luistamattoman otteen. Kaikki materiaalit ovat myrkyttömiä, steriloitavissa, astianpesukoneenkestäviä ja kestävät äärimmäisiä lämpötiloja, ja veitsi täyttää voimassa olevat elintarviketurvallisuus- ja hygienia vaatimukset. HACCP-värikoodijärjestelmässä punainen väri merkitsee raakaa lihaa, joten tämä punakahvainen veitsi pidetään erillään keitetyn lihan, kalan tai vihannesten käsittelyyn käytettävistä välineistä.

Samaa viipalointiveistä on saatavana myös mustalla kahvalla ja terän pituuksina 20–30 cm. Ambrogio Sanelli on valmistanut ammattikäyttöön tarkoitettuja veitsiä Italiassa vuodesta 1864 lähtien.