Tecna-leipäveitsi, kova hammastettu TP63024W, 24 cm, valkoinen

Ambrogio Sanellin Tecna-leipomoveitsi, kova hammastus TP63024W, on ammattikäyttöön tarkoitettu leipomoveitsi, jonka terä on 24 cm (9½") pitkä ja varustettu kovalla hammastuksella. Se on tarkoitettu kovakuorisen leivän ja patonkien leikkaamiseen leipomoissa, pizzerioissa sekä ravintoloiden ja hotellien keittiöissä. Kova hammastus pureutuu kiinteään kuoreen murskaamatta alla olevaa leipämassaa.

Terä on valmistettu NITRO-B-typpikäsitellystä ruostumattomasta teräksestä (1.4916), ja sen pinta on puolikiillotettu. Jokainen veitsi teroitetaan lopuksi laserohjauksella, mikä takaa terän pitkäkestoisen terävyyden. Valkoisessa kahvassa on käytetty Tecnan kaksoisruiskutusrakennetta: teräksiseen varteen on liimattu jäykkä PP-ydin, joka on kääritty pehmeämpään SEBS-ulkopintaan, jossa on tarttuvuutta parantavia mikropalloja, jotka takaavat turvallisen ja luistamattoman otteen. Kaikki materiaalit ovat myrkyttömiä, steriloitavissa, astianpesukoneenkestäviä ja kestävät äärimmäisiä lämpötiloja, ja veitsi täyttää nykyiset elintarviketurvallisuus- ja hygieniavaatimukset. HACCP-värikoodijärjestelmässä valkoinen väri merkitsee leipomo- ja maitotuotteita, joten tämä valkokahvainen veitsi pidetään erillään raakalihasta, kypsennetystä lihasta tai kalasta käytettävistä työkaluista.

Samaa kovahampaisella terällä varustettua leipomoveistä on saatavana myös mustalla kahvalla, ja terän pituudet vaihtelevat 24 cm:stä 32 cm:iin. Ambrogio Sanelli on valmistanut ammattikäyttöön tarkoitettuja veitsiä Italiassa vuodesta 1864 lähtien.