Supra-kinkunleikkaussetti SS01006B

Ambrogio Sanellin Supra-kinkkuleikkaussarja SS01006B on ammattikäyttöön tarkoitettu sarja kokonaisen kuivatun kinkun käsin leikkaamiseen ja viipaloimiseen, joka on kehitetty yhteistyössä ammattimaisen kinkunleikkaajan Benedetto Colantuonon kanssa. Sarja sisältää veitset, teroituspuikon ja tarvikkeet, joita tarvitaan kokonaisen kinkun avaamiseen, siistimiseen ja tilauksesta viipaloimiseen ravintoloissa, delikatessikaupoissa ja erikoistuneissa kinkunleikkausliikkeissä.

Sarjaan kuuluu seitsemän osaa: kaareva vihannesveitsi, kapea luunpoistoveitsi, jossa on granton-terä, lihakauppiaan veitsi, jossa on granton-terä, kinkkusiivutin, jossa on granton-terä ohuiden ja tasalaisten viipaleiden leikkaamiseen, soikea kromattu teroituspuikko terien terävyyden ylläpitämiseen leikkausten välillä, pari pöytäpinsettejä sekä rullapussi veitsien kuljettamista ja suojaamista varten.

Veitset on valmistettu NITRO-B-typpikäsitellystä ruostumattomasta teräksestä (1.4916), ja niissä on SEBS-kahvat. Ne ovat steriloitavissa sekä korroosio- ja lämmönkestäviä ja täyttävät voimassa olevat elintarviketurvallisuus- ja hygieniavaatimukset. Suunnitellut ja valmistaneet Premana, Italiassa, Ambrogio Sanelli, ammattimaiset veitsenvalmistajat vuodesta 1864.