Lainox Sapiens Combi-uuni, 20× GN 1/1, 37,2 kW

Lainox Sapiens SAE201B on lattialle sijoitettava sähköinen yhdistelmäuuni suurten volyymien ammattikeittiöihin. Siihen mahtuu 20 kappaletta GN 1/1 -tarjottimia 63 mm:n etäisyydellä toisistaan, ja se pystyy tarjoilemaan 150–300 ateriaa kerrallaan. Laitteen tehonotto on 37,2 kW, virrankulutus 58 A, ja se toimii 3N-vaihtovirralla 400 V, 50 Hz:n verkossa, ja sen ulkomitat ovat 892 × 862 × 1812 mm (W × S × K). Manuaalitilassa voidaan käyttää kiertoilmaa 30 °C:sta 300 °C:seen, höyryä 30 °C:sta 130 °C:seen sekä kiertoilman ja höyryn yhdistelmää jopa 300 °C:seen asti.

Kammio on valmistettu 1 mm:n paksuisesta 18/10 AISI 304 -ruostumattomasta teräksestä, ja sen reunat ovat täysin pyöristetyt. Laitteen suojausluokka on IPX5 vesisuihkuja vastaan, ja siinä on kiinteä monipisteanturi, jonka ytimen halkaisija on 3 mm, sekä Autoclima-automaattinen ilmastointijärjestelmä. Ohjaus tapahtuu manuaalisesti 3,5 tuuman LCD-TFT-värinäytön ja vieritys- ja painonupin avulla, ja laitteeseen voidaan tallentaa jopa 99 kypsennysohjelmaa. Ovessa on takatuuletettu kaksinkertainen karkaistu lasi, jossa on ilmakammio ja lämpöä heijastava sisäpuolen lasi, ja sisäpuolen lasi avautuu ulospäin puhdistusta varten.

Puhdistuksessa käytetään automaattista VCS (Vapor Cleaning System) -pesujärjestelmää yhdessä COMBICLEAN-pesuaineen kanssa, ja CALFREE-patruuna suojaa höyrygeneraattoria kalkkikertymiltä. Höyrygeneraattorimalli (SAE201BS) on saatavana vaihtoehtona vakiomalliselle suorahöyrykonfiguraatiolle (SAE201BV).