Tecna laxskärare, Granton Edge TA56032L, 32 cm, blå

Tecna Colore Salmon Slicer TA56032L från Ambrogio Sanelli är en professionell skärkniv med ett 32 cm (12½") långt blad med granton-egg och ett blått HACCP-handtag, avsedd för att skära lax och annan fisk i fiskbutiker, delikatessbutiker och professionella kök. I HACCP-färgsystemet står blått för fisk och skaldjur, vilket gör att kniven hålls åtskild från redskap som används till rått kött, tillagad mat eller grönsaker.

Bladet är tillverkat av NITRO-B kväverostfritt stål (1.4916) med en halvpolerad yta, och varje exemplar genomgår en laserstyrd slutlig slipning för en hållbar egg. Det blå handtaget har en styv polypropenkärna som är bunden till ståltången med ett mjukt SEBS-ytlager och halkskyddande mikrokulor för bättre grepp, och det tål diskmaskin och kan steriliseras.

Samma modell tillverkas även med ett 28 cm långt blad och ett svart handtag, och den uppfyller gällande EU-bestämmelser om livsmedelssäkerhet och hygien. Ambrogio Sanelli har tillverkat professionella knivar i Italien sedan 1864.