Tecna skalkniv TT82011G, 11 cm, grön

Tecna-skalkniven TT82011G från Ambrogio Sanelli är en professionell skalkniv med ett 11 cm (4¼") långt blad, avsedd för skalning, trimning och finare arbete med frukt och grönsaker i restaurang-, hotell-, catering- och kafékök. Det korta bladet ger god kontroll vid arbete som utförs direkt i handen snarare än på en skärbräda.

Bladet är tillverkat av NITRO-B kväveförstärkt rostfritt stål (1.4916) med en halvpolerad yta, och varje exemplar genomgår en laserstyrd slutlig slipning för en hållbar skärpa. Det gröna handtaget är tillverkat med Tecnas dubbelinjektionskonstruktion: en styv PP-kärna som är sammanfogad med stålspetsen, omsluten av ett mjukare SEBS-ytterlager med mikrokulor som ger ett säkert och halkfritt grepp. Alla material är giftfria, steriliserbara, diskmaskinssäkra och tål extrema temperaturer, och kniven uppfyller gällande livsmedelssäkerhets- och hygienkrav. I HACCP-färgsystemet står grönt för frukt och grönsaker, vilket innebär att denna kniv med grönt handtag hålls åtskild från redskap som används till rått kött, tillagat kött eller fisk. Kniven tillverkas i Italien av Ambrogio Sanelli, som har tillverkat professionella knivar sedan 1864.