Tecna universal kniv, mikrotandad egg TT90014G, 14 cm, grön

Tecna-universalkniven TT90014G från Ambrogio Sanelli är en professionell kökskniv med ett 14 cm (5½") långt blad med mikrotandning och ett grönt HACCP-handtag, avsedd för beredning av frukt och grönsaker i restaurangkök, cateringverksamheter, hotell och kaféer. Den fina tandningen gör att knivens egg lätt skär igenom skal, och färgkodningen av kniven enligt HACCP-krav gör att den hålls åtskild från redskap som används till rått kött, tillagad mat eller fisk.

Bladet är tillverkat av NITRO-B kväverostfritt stål (1.4916) med en halvpolerad yta, och varje exemplar genomgår en laserstyrd slutlig slipning för en hållbar skärpa. Det gröna handtaget består av en styv kärna av polypropen, som är sammanfogad med stålspetsen, samt ett mjukare yttre lager av SEBS med inblandade mikrokulor som minskar halheten och förbättrar greppet. I HACCP-färgsystemet är grönt färgen för frukt och grönsaker, och alla material är giftfria, steriliserbara och diskmaskinssäkra.

Samma modell tillverkas även med ett svart handtag utanför HACCP-färgsystemet, och Ambrogio Sanelli har designat och tillverkat professionella knivar i Italien sedan 1864.