Supra slipstål, ovalt förkromat SY61027B, 27,5 cm

Supra ovalt slipstål SY61027B är ett professionellt slipstål med en 27,5 cm (10¾ tum) lång stång, som används för att underhålla och återställa skäreggen på köksknivar mellan slipningarna, snarare än för att ta bort metall. Det passar slakterier, professionella kök och cateringverksamheter som slipar knivar dagligen; dess ovala tvärsnitt kommer i kontakt med en större del av bladets egg vid varje drag än en rund stång.

Stålet har en förkromad yta och en standardkornstorlek för rutinmässig slipning. Ambrogio Sanelli är en italiensk besticktillverkare vars katalog bär märkningen ”Professional Knives since 1864”, och Supra-serien tillverkas i Premana, Italien.

Samma modell tillverkas även med en 20 cm eller 30 cm lång stång. Ambrogio Sanellis Supra-serie omfattar runda, ovala och platta slipstål i flera kornstorlekar, så att ett kök kan välja det slipstål som passar bäst för de knivar som ska underhållas.