Tecna Boning Knife TD12018R, 18 cm, rød

Tecna-utbeningskniven TD12018R er en profesjonell utbeningskniv med et 18 cm (7”) langt blad, beregnet på å skille kjøtt fra bein og trimme kjøttstykker i slakterier, restaurantkjøkken og cateringvirksomheter. Bladet er bredere enn på en smal utbeningskniv, noe som gjør den egnet for større kjøttstykker.

Bladet er laget av NITRO-B nitrogenrustfritt stål (1.4916) med en halvpolert overflate, og hvert eksemplar gjennomgår en laserstyrt slutt sliping for å sikre en langvarig skjærekant. Håndtaket er laget med dobbel injeksjon: en stiv kjerne av polypropylen festet til stålspissen, med et mykt SEBS-ytre lag strukturert med mikrokuler som reduserer glidning og forbedrer grepet. Alle materialene er giftfrie, kan vaskes i oppvaskmaskin og steriliseres, og tåler høye temperaturer uten å miste formen. I HACCP-fargesystemet er rødt fargen for rått kjøtt, slik at kniven holdes adskilt fra redskaper som brukes til andre matvarer.

Den samme modellen finnes også med svarte og gule håndtak, samt med et 16 cm langt blad. Designet og produsert i Italia av Ambrogio Sanelli, profesjonelle knivmakere siden 1864.