Lainox Sapiens Compact kombiovn, 6x GN 1/1, 7,75 kW

Lainox Compact Sapiens COES061B er en elektrisk kombiovn for små og mellomstore storkjøkken, med plass til 4, 6 eller 12 GN 1/1-brett (530 x 325 mm), avhengig av avstanden mellom brettene (78, 52 eller 26 mm). Den har et strømforbruk på 7,8 kW ved 12,1 A på en 3N AC 400 V, 50/60 Hz-strømforsyning, og har ytre dimensjoner på 510 x 805 x 840 mm (W x D x H). Manuell modus dekker konveksjon fra 30 °C til 300 °C, damp fra 30 °C til 130 °C og kombinert konveksjon og damp opp til 300 °C.

Kammeret er laget av 1 mm tykt rustfritt stål AISI 304 med fullt avrundede kanter, glatt og vanntett. Det varmes opp av armerte varmeelementer av typen INCOLOY 800 og forsynes med damp direkte – vann sprøytes på viften og forstøves over varmeelementene for umiddelbar tilgang til damp, uten behov for kjele. En bakventilert dør i dobbelt herdet glass med varmereflekterende innvendig glass, LED-belysning i kammeret med lavt forbruk, en 4-punkts kjernesonde på Ø3 mm og automatisk klima- og energikontroll fra Autoclima, IES og Ecovapor er standardutstyr, sammen med IPX4-beskyttelse og en maksimal utvendig dørtemperatur på 65 °C. Rengjøringen skjer ved hjelp av det automatiske VCS-dampvaskesystemet med 7 programmer, inkludert en 10-minutters hurtigsyklus.

Betjeningen er manuell: En alfanumerisk LED-skjerm og en 3,5-tommers LCD-TFT-fargeskjerm med en dreie- og trykknapp gir tilgang til 95 forhåndsinnstilte tilberedningsprogrammer, med plass til opptil 99 flere. En USB-port brukes til eksport av HACCP-data, programvareoppdateringer og overføring av oppskrifter.