Bakerlux kombiovn, 10 x GN 1/1, 14,9 kW

Unox BAKERLUX 10 er en elektrisk kombiovn med plass til 10 bakebrett, beregnet på profesjonelle bakeri- og konditorvirksomheter. Den kombinerer konveksjon, damp og kombinasjonsmodus i et temperaturområde fra 30 °C til 260 °C. Den har et strømforbruk på 14,9 kW ved trefaset strømforsyning, rommer ti bakebrett på 600 × 400 mm med 80 mm avstand mellom dem og håndterer alt fra delikat damphevet brød til steking ved høy varme, tørking, sous vide og oppvarming av ferdig anrettede retter – alt i ett og samme kammer.

Styringen skjer via det 9,5" store MIND.Maps™-berøringsgrensesnittet, som kan lagre opptil 256 brukerprogrammer med opptil 9 påfølgende tilberedningstrinn i hvert. CLIMA.Control-systemet justerer fuktigheten i trinn på 10 %, mens den kjelefrie STEAM.Maxi-direkteinnsprøytningen og DRY.Maxi-tvungen uttrekking sørger for presis fuktighetsstyring gjennom hele bakeprosessen. CHEFUNOX-skyplattformen lar operatører administrere oppskrifter og overvåke HACCP-data eksternt via innebygd Wi-Fi eller USB, noe som gjør det mulig å oppnå konsistente resultater uten at det trengs en spesialist på hvert skift.

BAKERLUX 10 er utelukkende konstruert i rustfritt stål og utstyrt med det automatiske vaskesystemet ROTOR.Klean med fire programmer samt en integrert vaskemiddeltank. Maskinen er utviklet for bakerier med høyt volum, hotellkjøkken, konditorier og cateringvirksomheter som krever høy kapasitet, god hygiene og prosesskontroll på et kompakt areal.