Beskrivelse
Sanelli Ambrogio-slipesteinen 220/1000 er en tosidig vannslipestein for profesjonell knivvedlikehold, som kombinerer en grov side med kornstørrelse 220 for utbedring av skår og gjenoppretting av egg med en fin side med kornstørrelse 1000 for innledende sliping av standard knivblader. Slipematerialet kommer fra Naniwa Abrasive (Japan), Basic Stone-serien – en referanse innen produksjon av slipesteiner.
La slipesteinen ligge i bløt i omtrent 10 minutter før bruk, og slip bladene i en vinkel på 10–20°; metoden egner seg for alle typer kniver, sakser og generelle skjæreverktøy, noe som gjør den like praktisk for kjøkkenpersonalet på et hotell som for en travel forberedelsesstasjon på en restaurant. Slipesteinen leveres i et plastetui som også fungerer som en sklisikker holder, slik at den står stabilt på benken under bruk – uten behov for et ekstra stativ.
