Vertikalios spintos ir įstumiamos spintos

Vertikalus šaldytuvas yra tyli profesionalios virtuvės konstanta: viskas akių lygyje, vienas durų atidarymas nuo išdavimo linijos. Tai taip pat įranga, kurią dažniausiai perka pagal kainą ir gailisi trečią vasarą. Penki dalykai lemia, ar ji pateisina savo vietą.

Talpa, durys ir tai, kaip dažnai jų siekiama

Spintos čia driekiasi nuo maždaug 350 litrų su vienomis durimis iki 1400 litrų su dvejomis. Didesnis nėra automatiškai geriau – dvejos durys didelėje spintoje reiškia, kad kiekvieną atidarymą pasišalina tik pusė šalčio, ir būtent to jūs norite apkrautoje linijoje. Vienerios aukštos durys atsargų spintai, kuri atidaroma du kartus per pamainą, yra visiškai vietoje. Specifikuokite pagal tai, kaip dažnai durys juda, o ne vien pagal laikomą kiekį.

Šaldymas, užšaldymas ar abu

Šaldymo spintos palaiko maždaug 0 iki +10 °C; šaldiklio spintos dirba apie −22 iki −18 °C. Kombinuotos spintos padalija korpusą taip, kad vienas įrenginys daro abu – naudinga, kai ploto tikrai trūksta, bet prarandant dalį lankstumo. Yra ir specializuotų diapazonų: žemiau nulio aušintuvai žuviai ir ikrams bei mėsos brandinimo spintos (Dry Aged), talpinančios gerokai daugiau nei šimtą kilogramų. Priderinkite diapazoną prie to, kas į spintą iš tikrųjų pateks.

GN suderinamumas išlaiko paruošimą judantį

Spinta, kuri priima GN padėklus tiesiai nuo paruošimo stalo, sutaupo vieną perpylimą kiekviename žingsnyje – GN 2/1 lentynos yra praktinis standartas virtuvėms, dirbančioms su ant padėklų sudėtais pusgaminiais. Jei spinta jūsų padėklų nepriima, maistą perdėsite du kartus per dieną visą įrenginio tarnavimo laiką. Patikrinkite tai su savo GN indais.

Stiklinės ar sandarios durys

Stiklinės durys leidžia komandai rasti reikiamą daiktą jų neatidarant – linijoje tai tikrai greičiau ir tinkamas pasirinkimas salei ar vietoms, kur atsargos tikrinamos nuolat. Sandarios durys geriau izoliuoja ir pigiau kainuoja eksploatuoti, o tai svarbu šaldikliams ir ilgalaikiam laikymui. Šaldiklio spintoms su stiklu reikia visaverčio trisluoksnio stiklo, kitaip jos rasoja ir apšąla.

Šaldymo agentas ir eksploatacinės išlaidos

Naujesnės spintos vis dažniau dirba su R290 (propanu), kurio visuotinio atšilimo potencialas labai mažas, o praktikoje – gera energinė efektyvumo rodiklis spintos dydžio sistemoms. Jei renkatės tarp senesnio šaldymo agento ir R290 esant panašiai specifikacijai, naujesnis yra saugesnis ilgalaikis pirkinys – aukšto GWP šaldymo agentų reguliavimas Europos Sąjungoje toliau griežtėja.

Statote visą šaldymo grandinę, o ne keičiate vieną spintą? Pradėkite nuo komercinės šaldymo įrangos ir peržiūrėkite po stalviršiu montuojamą šaldymo įrangą tam šalčiui, kurio norite po paruošimo linija, o ne kitame patalpos gale.