Lainox Sapiens Compact Combi -uuni, 10 x GN 1/1, 15,5 kW

Lainox Compact Sapiens COES101B on sähköinen yhdistelmäuuni pienille ja keskisuurille ruokailupalvelukeittiöille, johon mahtuu 6, 10 tai 20 kpl GN 1/1 -tarjotinta (530 x 325 mm) tarjotinten välisen etäisyyden mukaan (78, 52 tai 26 mm). Sen tehonotto on 11,9 kW ja virrankulutus 17,2 A 3N AC 400 V:n, 50/60 Hz:n verkossa, ja laitteen ulkomitat ovat 510 x 805 x 1045 mm (W x S x K). Manuaalitilassa voidaan käyttää konvektiota 30 °C:sta 300 °C:seen, höyryä 30 °C:sta 130 °C:seen sekä konvektion ja höyryn yhdistelmää jopa 300 °C:seen asti.

Kammio on valmistettu 1 mm:n paksuisesta AISI 304 -ruostumattomasta teräksestä, ja siinä on täysin pyöristetyt reunat; se on sileä ja vesitiivis. Kammio lämmitetään INCOLOY 800 -suojatuilla lämmityselementeillä, ja höyry syötetään suoraan höyryntuotannosta — vesi ruiskutetaan puhaltimeen ja sumutetaan lämmityselementtien yli, jolloin höyryä on välittömästi saatavilla ilman kattilaa. Vakiovarusteina ovat takatuuletettu kaksoislasitettu ovi, jonka sisäpuolen lasi heijastaa lämpöä, vähävirtainen LED-kammion valaistus, 4-pisteinen Ø3 mm:n ydinanturi sekä Autoclima-, IES- ja Ecovapor-automaattiset ilmasto- ja energianhallintajärjestelmät, samoin kuin IPX4-suojaus ja 65 °C:n ulko-oven enimmäislämpötila. Puhdistuksessa käytetään automaattista VCS-höyrypesujärjestelmää, jossa on 7 ohjelmaa, mukaan lukien 10 minuutin pikakierros.

Ohjaus tapahtuu manuaalisesti: aakkosnumeerisen LED-näytön ja 3,5 tuuman värillisen LCD-TFT-näytön sekä vieritys- ja painonupin avulla pääsee käyttämään 95 esiasennettua kypsennysohjelmaa, ja laitteeseen mahtuu tallentaa vielä jopa 99 lisäohjelmaa. USB-portin kautta hoidetaan HACCP-tietojen vienti, ohjelmistopäivitykset ja reseptien siirto.