Kuvaus
Lainox COEN101R on Naboo Compact -sarjaan kuuluva kompakti sähköinen suorahöyryinen yhdistelmäuuni, joka on suunniteltu ravintoloille, hotelleille ja ateriapalveluille, jotka tarvitsevat täyden yhdistelmäuunin suorituskyvyn pienessä tilassa. Uuniin mahtuu 10 kpl 1/1 GN-tarjotinta, ja sen teho on 15,5 kW höyry-, kiertoilma- ja yhdistelmätiloissa – lämpötila-alueella 30 °C –300 °C – minkä ansiosta se soveltuu yhtä hyvin herkän ruoan höyryttämiseen kuin korkeassa lämpötilassa paistamiseen.
Toisin kuin kattilapohjaiset järjestelmät, COEN101R tuottaa höyryä ruiskuttamalla vettä suoraan tuulettimeen ja sumuttamalla sen INCOLOY 800 -materiaalista valmistettujen, suojattujen lämmityselementtien yli, mikä mahdollistaa nopean ja herkän kosteuden hallinnan vähäisellä huoltotarpeella. 7 tuuman täysvärinen kosketusnäyttö tarjoaa pääsyn ICS (Interactive Cooking System) -automaattisiin ruoanlaitto-ohjelmiin, kun taas Wi-Fi-yhteys ja USB-portti mahdollistavat HACCP-tietojen kirjaamisen sekä täyden integroinnin Nabook-pilvialustaan etäreseptien hallintaa ja ruoan kustannusten seurantaa varten.
Vaativiin ammattikeittiöihin suunniteltu uuni on varustettu sileällä, vesitiiviillä uunikammiolla sekä integroidulla automaattisella pesujärjestelmällä, jossa on useita puhdistusohjelmia. Sen mukana toimitetaan ytimen lämpötila-anturi, ruostumattomasta teräksestä valmistetut liukukiskot ja 5 mikronin vedensuodatin. Uuni on vapaasti seisova malli, ja se on yhteensopiva valinnaisen avoimen ruostumattomasta teräksestä valmistetun jalustan COEN06/10 kanssa, mikä mahdollistaa ergonomisen sijoittamisen tarjoilupöydälle.
Tekniset tiedot
Tekniset tiedot
Fyysiset mitat
- Ulkomitat (L×S×K)
- 510 x 805 x 1045 mm
- Hyllyn mitat
- 530 x 325 mm
- Koteloiden välinen etäisyys
- 78 / 52 / 26 mm
Lämpötila ja jäähdytys
- Minimilämpötila
- 30°C
- Enimmäislämpötila
- 300°C
Energia ja sähkö
- Energialähde
- Electric
- Sähköteho
- 11.9 kW
- Jännite / taajuus
- 3N AC 400 V, 50/60 Hz
- Yhteydet
- Wi-Fi to Lainox Nabook Plus cloud (recipe management, HACCP monitoring, remote diagnosis); USB for HACCP export, software updates and recipe transfer
Rakentaminen ja suunnittelu
- Laitetyyppi
- Electric combi oven
- Ohjausmuoto
- Automatic ICS electronic controls with 7-inch HD capacitive colour touchscreen
- Ovet
- 1 door, rear-ventilated double tempered glass with air chamber and heat-reflecting interior glass, opens internally for cleaning
- GN-koko
- GN 1/1
- GN-kapasiteetti
- 6, 10 or 20 x GN 1/1 depending on tray pitch
- Sisävalaistus
- LED
- Lämpömittari
- Multipoint core probe Ø 3 mm, 4 detection points, included as standard (optional single-point Ø 1 mm probe for sous-vide)
Materiaalit ja viimeistely
- Materiaalit
- AISI 304 stainless steel
- Ulkoverhoilu
- AISI 304 stainless steel
- Sisätilojen viimeistely
- 1-mm-thick AISI 304 stainless steel, fully rounded edges, smooth and watertight
Ruoanlaitto ja lämmitys
- Ruoanlaittotilat
- Convection (30–300°C), Steam (30–130°C), Combination convection+steam (30–300°C)
- Suojausmenettelyt
- IPX4
Tuotetiedot
- Tuotevalikoima
- Compact Naboo
Asiakirjat ja todistukset
Asiakirjat ja todistukset
Asiakirjat
- Tuoteluettelo
- Lataa (PDF) Avautuu uuteen ikkunaan.
Sertifikaatit
- Sertifikaatit
- ISO 9001, ISO 45001, ISO 14001
Pyydä projektiin liittyvää neuvontaa
Aiheeseen liittyvät tuotteet
-
Naboo Compact -yhdistelmäuuni, 6 x 2/3 GN, 5,25 kW
Normaalihinta 6.239,00€Normaalihinta -
Yhdistelmäuuni, suora höyry, 6× GN 1/1, 7,75 kW
Normaalihinta 7.139,00€Normaalihinta
