Bakerlux-yhdistelmäuuni, 10 x GN 1/1, 14,9 kW

Unox BAKERLUX 10 on 10-tason sähköinen yhdistelmäuuni ammattikäyttöön leipomoissa ja konditorioissa. Laitteessa yhdistyvät kiertoilma-, höyry- ja yhdistelmätoiminnot lämpötila-alueella 30 °C – 260 °C. Laite kuluttaa 14,9 kW kolmivaihevirralla ja siihen mahtuu kymmenen 600×400 mm:n leivontalautasta 80 mm:n välein. Se soveltuu kaikenlaiseen ruoanlaittoon herkästä höyryllä kohotetusta leivästä korkean lämpötilan paistamiseen, kuivaamiseen, sous vide -kypsentämiseen ja lautaselle annosteltuun lämmittämiseen – kaikki samassa uunikaapissa.

Ohjaus tapahtuu 9,5 tuuman MIND.Maps™-kosketusnäytön kautta, johon mahtuu jopa 256 käyttäjäohjelmaa, joista jokaisessa voi olla jopa 9 peräkkäistä kypsennysvaihetta. CLIMA.Control-järjestelmä säätää kosteutta 10 prosentin välein, kun taas kattilaton STEAM.Maxi-suoraruiskutus ja DRY.Maxi-pakotettu ilmanpoisto takaavat tarkan kosteuden hallinnan koko leivontaprosessin ajan. CHEFUNOX-pilvialustan avulla käyttäjät voivat hallita reseptejä ja seurata HACCP-tietoja etäyhteydellä sisäänrakennetun Wi-Fi-yhteyden tai USB:n kautta, mikä mahdollistaa tasalaatuiset tulokset ilman, että jokaisella vuorolla tarvitaan erikoistunutta käyttäjää.

BAKERLUX 10 on valmistettu kokonaan ruostumattomasta teräksestä, ja se on varustettu ROTOR.Klean-automaattipesujärjestelmällä, jossa on neljä ohjelmaa, sekä integroidulla pesuaineastialla. Laite on suunniteltu suurituotantoisille leipomoille, hotellikeittiöille, konditorioille ja catering-yrityksille, jotka vaativat suurta tuotantokapasiteettia, hygieniaa ja prosessin hallintaa kompaktissa tilassa.