Supra Pavia parmesankniv SW02012B, 12 cm

Supra Pavia Parmesan Knife SW02012B från Ambrogio Sanelli är en kort ostkniv med ett 12 cm (4¾″) långt, spetsigt och bladformat blad samt ett rundat handtag, avsedd för att bryta loss en bit från en hel osthjul av hård ost, såsom Parmigiano Reggiano eller Grana Padano. Den smala spetsen drivs in i skorpan och lyfts åt sidan för att skära loss en bit – det traditionella sättet att öppna en ost utan att skära igenom den.

Bladet är tillverkat av NITRO-B kvävebehandlat rostfritt stål (1.4916) med en halvpolerad yta, och varje exemplar genomgår en laserstyrd slutlig slipning för en hållbar egg. Det svarta SEBS-handtaget är ergonomiskt och halkfritt, innehåller ett antibakteriellt tillsatsmedel och har ett slätt skydd för bättre hygien.

Alla material är steriliserbara och tål både korrosion och höga temperaturer, och kniven uppfyller gällande föreskrifter för livsmedelssäkerhet och hygien. Designad och tillverkad i Premana, Italien, av Ambrogio Sanelli, professionella knivtillverkare sedan 1864. Samma Pavia-modell tillverkas även med ett 10 cm långt blad.