Beskrivning
Sanelli Ambrogio Deba (H340.016) är en professionell Deba-kniv i japansk stil från Hasaki-serien, avsedd för filéning av fisk, styckning och skärning av mjukt kött, med ett 160 mm långt blad med enkel slipning på ena sidan enligt traditionell japansk tradition. Bladet är smitt av kväveberikat rostfritt stål av typen X50CrMoV15 och härdat till 57–59 HRC, vilket ger en skärpa och korrosionsbeständighet som klarar kontinuerlig fiskbearbetning i professionella kök.
Det nitade svarta POM-handtaget ger ett säkert och halkfritt grepp vid arbete i våta miljöer – en praktisk detalj för såväl sushikockar och fiskhandlare som kök på restauranger som specialiserar sig på fisk och skaldjur. Sanelli Ambrogio, som grundades i Italien 1960, bidrar med årtionden av professionell expertis inom bestick till Hasaki-sortimentet, vilket gör denna Deba till ett pålitligt verktyg för hotell, restauranger och cateringföretag som kräver jämn skärprestanda.
