Kombinationsslipsten, kornstorlek 1000/3000, 185×65×30 mm

Sanelli Ambrogio slipsten 1000/3000 (artikelnr 1901.000) är en kombinerad vattensten med två kornstorlekar från serien Naniwa Basic Stone, avsedd för att återställa och finslipa eggarna på köks-, slakt- och fiskeberedningsknivar i professionella kök, restauranger och hotellens mat- och dryckesverksamhet. Den grövre sidan med kornstorlek 1000 tar bort flisor och återställer skadade eggar, medan sidan med kornstorlek 3000 finslipar och jämnar ut fasen – vilket täcker de två mest praktiska stegen i knivunderhållet på en och samma sten.

Slipmedlet är aluminiumoxid (korund) med en renhet på 99,99 %, tillverkat av Naniwa Abrasive i Japan – ett företag med över 80 års erfarenhet av precisionsslipmedel – och sintrat vid 1 200 °C för jämn slipverkan och lång livslängd. Blötlägg stenen i vatten före användning för att aktivera slipytan, och slipa sedan i en vinkel på 10–20 grader för bästa resultat. Stenen levereras med en plasthållare som även fungerar som en halkfri bas, vilket håller stenen stadigt på arbetsbänken under förberedelserna inför användning.

Lämplig för kockar och knivtekniker som behöver en pålitlig och kompakt slipningslösning för köksknivar, slaktknivar och skalredskap. Skölj efter användning, jämna till ytan med jämna mellanrum och förvara vid cirka 20 °C – diskning i diskmaskin rekommenderas inte.