Tecna kokkekniv TC49016Y, 16 cm, gul

Tecna kokkekniv TC49016Y fra Ambrogio Sanelli er en profesjonell kokkekniv med et 16 cm (6¼") blad til hakking, skjæring og terningkutting i profesjonelle kjøkken, restauranter og cateringvirksomheter. Fargen på håndtaket følger HACCP-systemet: Gult angir kniver som brukes til tilberedt kjøtt eller fjærfe, slik at denne kniven holdes adskilt fra redskaper som brukes til andre matvaregrupper.

Bladet er laget av NITRO-B nitrogenrustfritt stål (1.4916) med en halvpolert overflate, og hvert eksemplar gjennomgår en laserstyrt slutt sliping for å sikre en langvarig skjærekant. Håndtaket har en stiv kjerne av polypropylen som er limt fast til stålspissen, dekket av et mykere SEBS-ytre lag med mikrokuler som reduserer glidning og forbedrer grepet. Alle materialene tåler oppvaskmaskin, kan steriliseres og tåler ekstreme temperaturer, og oppfyller gjeldende regelverk for matsikkerhet og hygiene.

Den samme gule modellen finnes også med bladlengder på 20 cm og 24 cm. I denne 16 cm-lengden finnes serien også med røde, blå, hvite, grønne og svarte håndtak. Designet og produsert i Premana, Italia, av Ambrogio Sanelli, profesjonelle knivmakere siden 1864.