Supra Pavia parmesankniv SW02012B, 12 cm

Supra Pavia Parmesan-kniven SW02012B fra Ambrogio Sanelli er en kort ostekniv med et 12 cm (4¾″) langt, spiss og bladformet blad og et avrundet håndtak, laget for å skjære av en kile fra et helt hjul med hard ost, som for eksempel Parmigiano Reggiano eller Grana Padano. Den smale spissen stikkes inn i skorpen og vippes sidelengs for å skille av en del – den tradisjonelle måten å åpne et hjul på uten å skjære gjennom det.

Bladet er laget av NITRO-B nitrogenrustfritt stål (1.4916) med en halvpolert overflate, og hvert eksemplar gjennomgår en laserstyrt sluttpussing for å sikre en langvarig skjærekant. Det svarte SEBS-håndtaket er ergonomisk og sklisikkert, inneholder et antibakterielt tilsetningsstoff og har en glatt beskyttelseslist for bedre hygiene.

Alle materialene kan steriliseres og er motstandsdyktige mot korrosjon og høye temperaturer, og kniven oppfyller gjeldende forskrifter for mattrygghet og hygiene. Designet og produsert i Premana, Italia, av Ambrogio Sanelli, profesjonelle knivmakere siden 1864. Den samme Pavia-modellen finnes også med et 10 cm langt blad.