Supra brytekniv, Granton-egg SM92021L, 21 cm, blå

Supra-oppskjæringskniven «Granton Edge SM92021L» fra Ambrogio Sanelli er en profesjonell oppskjæringskniv med smalt blad, et blad på 21 cm (8¼") og en granton-kant, beregnet på å skille ut stykkdelene i slakterier, restaurantkjøkken og cateringvirksomheter. Fordypningene langs bladet reduserer friksjonen, slik at kjøttet løsner rent når det skjæres.

Bladet er laget av NITRO-B nitrogenrustfritt stål (1.4916) med halvpolert overflate, og hvert eksemplar gjennomgår en laserstyrt slutt sliping for å sikre en langvarig skjærekant. Det blå SEBS-håndtaket er ergonomisk og sklisikkert, inneholder et antibakterielt tilsetningsstoff og har en glatt beskyttelsesbøyle for bedre hygiene. I HACCP-fargesystemet er blått fargen for fisk og sjømat.

Alle materialene kan steriliseres og er motstandsdyktige mot korrosjon og høye temperaturer, og kniven oppfyller gjeldende forskrifter for mattrygghet og hygiene. Designet og produsert i Premana, Italia, av Ambrogio Sanelli, profesjonelle knivprodusenter siden 1864. Den samme modellen finnes også med et 26 cm langt blad.