Supra brytekniv, smalt blad SM12026L, 26 cm, blå

Supra-oppskjæringskniven med smalt blad, SM12026L, fra Ambrogio Sanelli er en profesjonell oppskjæringskniv med smalt, buet blad på 26 cm (10"), beregnet på å skille ut hovedstykker og skære kjøtt vekk fra bein i slakterier, restaurantkjøkken og cateringvirksomheter. Det smale, buede bladet gir god kontroll når man følger leddets linje.

Bladet er laget av NITRO-B nitrogenrustfritt stål (1.4916) med en halvpolert overflate, og hvert eksemplar gjennomgår en laserstyrt slutt sliping for å sikre en langvarig skjærekant. Det blå SEBS-håndtaket er ergonomisk og sklisikkert, inneholder et antibakterielt tilsetningsstoff og har en glatt beskyttelsesring for bedre hygiene. I HACCP-fargesystemet er blått fargen for fisk og sjømat.

Alle materialene kan steriliseres og er motstandsdyktige mot korrosjon og høye temperaturer, og kniven oppfyller gjeldende forskrifter for mattrygghet og hygiene. Designet og produsert i Premana, Italia, av Ambrogio Sanelli, profesjonelle knivmakere siden 1864. Den samme modellen finnes også med svart håndtak. Den finnes også med et blad på 21 cm.