Kuorimaveitset ja raastimet

Kuorintaveitset ja raastimet ammattikeittiöihin, joita käytetään vihannesten, hedelmien ja juuston esikäsittelyyn ennen tarjoilua. Päivittäisessä käytössä olevat käsityökalut esikäsittelyosastoille, joissa käsitellään päivittäin suuria määriä tuoreita raaka-aineita. Suurin osa työkaluista on Sanelli Ambrogio: leveät ja kapeat raastimet hienoon, keskikokoiseen, karkeaan ja julienne-leikkaukseen, leveä suklaa- ja juustoviipaleiden leikkuri, vaakasuora kuorija, 13–80 cm:n pituiset juustoviipaleiden leikkurit, sardiinifileiden leikkuri sekä tryffeliviipaleiden leikkurit, joissa on sileät tai aaltoilevat terät ruostumattomasta teräksestä, oliivipuusta, pähkinäpuusta, tammesta tai ruusupuusta, sekä tryffelisarjat ja harjat. Maxima täydentää valikoimaa 30 kg:n perunankuorimakoneella. Veitset ovat veitsissä.