Förberedande kylning

I de snabbaste köken förvaras råvarorna kylda precis där de ska användas. Förberedelsekylskåp omfattar salladsdiskar och förberedelsebänkar, kylda arbetsbänkar och frysbänkar – kylutrymmen inbyggda i arbetsytan, så att personalen aldrig behöver gå och hämta varor mitt under serveringen. Neutrala bänkar ingår tillsammans med arbetsbord och diskar. Exempel på detta är Maxima-kylskåp för förberedelse i bänkskivor från 955 till 2000 mm med plats för tre till nio 1/3 GN-behållare, salladsdiskar med två eller tre dörrar och skärbrädor, ett kylskåp för pizzapreparering med sju deglådor, kyl- och frysskåp för bänkskivor från 90 till 223 cm samt Vitrum-kylbord för barer. Stående skåp finns i både fristående och inbyggda modeller.