Beskrivelse
DRY AGER Walk-In Chamber PRO er en modulær, skreddersydd produksjonsenhet for tørrmodning, utviklet for modning av store mengder oksekjøtt, svinekjøtt, lammekjøtt, kjøttpålegg, fisk og ost, med et temperaturområde på 0–25 °C og en luftfuktighet som holdes nøyaktig mellom 60 og 90 % rH. Den bygges på bestilling med 100 mm rutenett, fra 1000 × 1000 mm opp til 6000 × 6000 mm, og passer dermed til praktisk talt alle kommersielle arealer – og krever ingen vanntilkobling takket være det elektroniske HumiControl® PRO-systemet.
Innvendig sørger DX AirReg® PRO for en optimal, jevn luftstrøm kombinert med kontinuerlig UVC-luftsterilisering og filtrering med aktivt kull, slik at modningsmiljøet holdes hygienisk og stabilt døgnet rundt. Tre kombinerbare lagringssystemer – takmontert skinne for hele kadaver, hyller i rustfritt stål for utskjæringer og oster, samt et individuelt kjedesystem for modning i utstillingsform – gir operatørene full fleksibilitet når det gjelder hvordan produktene skal lagres og presenteres.
Kammeret består av galvaniserte, pulverlakkerte antibakterielle paneler (tilgjengelig i alle RAL-farger eller i rustfritt stål) med isolasjonstykkelser fra 8 til 15 cm, og kan installeres enten som en «plug-and-play»-takmodul eller i en delt konfigurasjon for ettermontering i et eksisterende kjølerom. Det er det riktige valget for slakterbutikker, kjøttforedlingsbedrifter, restauranter med høy kapasitet og gourmetprodusenter som trenger et modningsmiljø i produksjonsskala, nøyaktig tilpasset deres plass- og produktkrav.
