Kirjeldus
Unox BAKERLUX 10 on 10-restiga elektriline kombiahju professionaalseks pagaritööks ja kondiitritööks, mis ühendab endas konvektsiooni-, auru- ja kombineeritud režiime temperatuurivahemikus 30 °C kuni 260 °C. Seade tarbib kolmefaasilisest vooluvõrgust 14,9 kW, mahutab kümme 600×400 mm suurust küpsetusplaati 80 mm vahekaugusega ning sobib kõigeks alates õrnast auruga kergitatud leivast kuni kõrgel temperatuuril röstimise, kuivatamise, sous vide küpsetamise ja taldrikule serveerimise eelneva soojendamiseni – kõik ühes ahjus.
Juhtimine toimub 9,5-tollise MIND.Maps™ puuteliidese kaudu, mis mahutab kuni 256 kasutajaprogrammi, millest igaühes võib olla kuni 9 järjestikust küpsetamisetappi. CLIMA.Control-süsteem reguleerib niiskust 10% sammuga, samas kui katlata STEAM.Maxi otsesüst ja DRY.Maxi sundõhutamine tagavad täpse niiskuse juhtimise kogu küpsetamise vältel. CHEFUNOXi pilveplatvorm võimaldab operaatoritel hallata retsepte ja jälgida HACCP-andmeid kaugjuhtimise teel sisseehitatud WiFi või USB kaudu, mis tagab ühtlased tulemused ka ilma spetsialistist operaatorita igas vahetuses.
Täielikult roostevabast terasest valmistatud ning ROTOR.Klean nelja programmiga automaatse pesusüsteemi ja integreeritud pesuvahendi mahutiga varustatud BAKERLUX 10 on mõeldud suure tootmismahtuga pagaritööstustele, hotelliköökidele, kondiitriäriettevõtetele ja toitlustusettevõtetele, kus nõutakse suurt tootlikkust, hügieeni ja protsessikontrolli kompaktse ruumivajaduse juures.
Tehnilised andmed
Tehnilised andmed
Füüsilised mõõtmed
- Välismõõtmed (L×S×K)
- 860 x 967 x 1163 mm
- Riiuli mõõtmed
- 600 x 400 mm
- Kandiku vahekaugus
- 80 mm mm
- Netokaal
- 136.0 kg
Temperatuur ja jahutus
- Minimaalne temperatuur
- 30.0°C
- Maksimaalne temperatuur
- 260°C
Energeetika ja elektrotehnika
- Elektrienergia
- 14.9 kW
- Pinge / sagedus
- 400 / 50-60
- Ühenduvus
- Built-in WiFi; USB port for HACCP data download/upload; CHEFUNOX cloud management
Ehitus ja projekteerimine
- Seadme tüüp
- Combi oven
- Juhtimise tüüp
- Digital touch panel, 9.5" MIND.Maps™ visual interface
- Riiulid
- 10 stainless-steel tray positions, 80 mm pitch
- GN-mahutavus
- 10 × GN 1/1 (530×325 mm) or 10 × 600×400 mm baking trays
- Lukuga
- Yes
- Sisustusvalgustus
- LED
- Termomeeter
- Yes, digital (single-point core probe)
Materjalid ja viimistlus
- Materjalid
- Stainless steel
- Välisviimistlus
- Stainless steel
- Sisekujundus
- Stainless steel
Toiduvalmistamine ja kütmine
- Küpsetusrežiimid
- Steam / Hot air (convection) / Combination (combi); also: dehydrating, low-temperature, sous vide, roasting, grilling, pan frying, regeneration, plated regeneration
- Kaitsemeetmed
- Protek.SAFETY technology (maximum thermal efficiency and working safety)
